Wenn man an das Carnuntum denkt, denkt jeder an die Römer, die halb liegend in ihren dekadenten Chaise longues Wein trinken und den Gladiatoren bei ihren Kämpfen zu sehen. Und wir alle wissen, wenn es ums Eingemachte geht, dann sind die Gladiatoren auf jeden Fall die stärkeren und widerstandsfähigeren, also die Wannabe-Cäsars und ihr Gefolge. Wir glauben auch, dass Eva in einem früheren Leben eine Gladiatorin gewesen sein könnte. Dort, wo sich früher die Römer zum Gelage trafen, ist seit mehreren Generationen der Familienbetrieb von Eva und der Familie Hofschneider - und da helfen alle mit. Von der Oma bis hin zu den Jüngsten sind alle mit dabei, ob im Weingarten oder im Heurigen. Und wir wissen alle, dass es zusammen mehr Spaß macht, denn so entstehen die wirklich großen Dinge. Seit 2001 werden die Weingärten biologisch bewirtschaftet. Warum Eva jetzt eine Gladiatorin gewesen sein könnte? Sie observiert, beobachtet, lässt die Natur arbeiten, aber sie weiß genau, wann der richtige Moment da ist und sie eingreifen muss. Die Natur gibt den Takt vor, aber Eva greift dort ein, wo es notwendig ist. Sie lässt ihre Weine werden, anstatt sie zu machen. Wer das verkosten möchte, kann das auch im eigenen Heurigen im Brunn'gwölb machen. In der Heurigenküche hat Mama Hofschneider das Sagen, aber als Gast kann man sich darüber nur glücklich schätzen: neben dem wunderschönen Ambiente und den spannenden Weinen werden einem herrliche Heurigenschmankerl gezaubert - fast wie den Römern damals auf der Chaise lounge, nur sind die Hofschneiders sicherlich sympathischer als die alten Kuttenträger. ;-)